Почему Docker-образ сравнивают со Шреком или луковицей?

Потому что образ состоит из множества слоёв, наложенных друг на друга, — как луковица.

Ещё вопросы по теме «Docker»

• Что такое слои (layers) в Docker-образе и как работает copy-on-write?
• Какие команды в Dockerfile порождают новый слой? Создаёт ли слой WORKDIR?
• Какие инструкции в Dockerfile вы знаете?
• В чем разница между командами COPY и ADD?
• Чем отличаются RUN и CMD?
• В чем разница между ENTRYPOINT и CMD? Можно ли использовать их вместе?