Да, отключение fsync ускоряет запись на порядок: СУБД перестаёт ждать физического сброса данных на диск и держит их в буфере ОС. Но это опасно — при отключении питания или падении хоста незаписанные данные теряются, возможна порча базы. Приемлемо лишь как временная мера на некритичных/легко восстановимых данных.